gastronomia

Osservatorio sui consumi alimentari e sulle professioni gastronomiche

2018, 2020, Articolo, ATTIVITA' A CARATTERE SOCIALE, ATTIVITA' DI VALORIZZAZIONE DELLA RICERCA E COMMERCIALE, DEM, I-3 - ATTIVITA' CONTO TERZI, I-4 - STRUTTURE DI INTERMEDIAZIONE, I-4.d - Consorzi di Associazioni per la terza missione, I-6.c - Studi a supporto, I-7 - FORMAZIONE CONTINUA / APPRENDIMENTO PERMANENTE E DIDATTICA APERTA /

A cura di: BERTOLI Giuseppe Sfoglia la rubrica Obiettivo dell’osservatorio è quello di svolgere ricerche e analisi sui fenomeni che riguardano il cibo, da un punto di vista multidimensionale, orientandosi in particolare sull’evoluzione dei consumi, delle professioni gastronomiche e delle competenze richieste agli operatori della trasformazione gastronomica ai fini dell’assunzione di decisioni economicamente e socialmente

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